En 1928 nació en Suaza, al suroriente del Huila, una mujer que sin proponérselo iba a definir el sabor de toda una familia: Isabel Botello de Soto, a quien todos conocemos como Chavita.
Chavita aprendió a amasar cuando la cocina no tenía recetas escritas. Todo se medía con las manos, se calculaba con la vista y se corregía con el paladar. Así hizo durante décadas sus rosquillas, sus tamales y su arroz con leche, primero para su casa y después para medio pueblo, porque en Suaza no había fiesta, velorio ni domingo que no pasara por su cocina.
De esa cocina salieron hijos, nietos y bisnietos. Y salió también algo que no se hereda en papeles: la terquedad de hacer las cosas bien aunque tomen más tiempo.
Rosquillas Con Amor nació en 2020, cuando decidimos que esas recetas no podían quedarse en el recuerdo. No las adaptamos, no las simplificamos, no les buscamos atajos. Las trajimos a Bogotá exactamente como son.
El 13 de abril de 2026 Chavita cumplió 98 años. Sigue probando todo lo que hacemos, y cuando dice que quedó bien, sabemos que podemos venderlo.
La rosquilla tarda 28 días.
Empieza con el maíz, que se añeja entre 15 y 18 días. Ese reposo es el que le da su carácter, su aroma y esa textura que no se consigue de ninguna otra forma. No hay manera de acelerarlo. Después entran la achira, que aporta la delicadeza, y el queso prensado, que se funde en la masa y deja ese contraste salado que hace que uno no pueda comerse una sola.
El bizcocho de achira se hace en un solo día, pero no perdona un descuido.
Aquí no hay espera de semanas: hay precisión. La cuajada se prensa hasta el punto exacto, se muele junto con el almidón y se amasa hasta que la masa pide dejarla quieta. Se forma pieza por pieza, se hornea, y entonces viene la parte que de verdad decide el resultado: el tostado lento, horas de calor bajo que le sacan la humedad hasta dejar esa textura que se deshace en la boca. Un bizcocho mal tostado no se salva con nada.
Todo en tandas pequeñas y a mano, como lo hacía Chavita. Es más lento, es más caro y no nos importa. Es la única manera de que sepan a lo que deben saber.
Adminitrador.
Chef
Recetas sin atajos No modificamos las fórmulas originales para abaratar ni para acelerar. Si la receta pide 28 días, son 28 días.
Tandas pequeñas Producimos por lotes controlados, no en masa. Cada tanda se revisa antes de salir.
Ingredientes de origen Traemos del Huila lo que solo el Huila da bien. El resto lo escogemos uno por uno.
Puedes pasar por el punto, pedirnos por WhatsApp al 315 396 8016 o hacer tu pedido aquí mismo en la tienda.
